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Manejo de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos
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Medidas de higiene en carnicería-charcutería y en la industria cárnica
Moldeado y prensado de los quesos
Operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración de los quesos
Platos cocinados y conservas cárnicas
Preparación de la carne para su uso industrial
Preparación de la leche para el cuajado
Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización
Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas
Prevención y protección de riesgos laborales
Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos
Proceso de recepción de la leche
Procesos y métodos de maduración de los quesos
Productos cárnicos curados
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Recepción de materias auxiliares en las industrias lácteas
Recepción y expedición de mercancías de productos carnícos
Salado de los quesos
Salazones y adobados cárnicos
Seguridad personal en carnicería e industria cárnica
Separación por membranas de la leche
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Sistemas y servicios auxiliares para el tratamiento de la leche
Tipos y variedades de quesos
Toma de muestras en la industria cárnica
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